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En el procesamiento del cacao, las semillas son lavadas y tostadas, posteriormente trituradas y después molidas, usando varios métodos, en una pasta cremosa gruesa, conocida como licor de chocolate o pasta de cocoa.

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del licor de cacao, manteca de cacao, torta y pol-vo de cacao. Las tecnologías que existen para la transfor-mación de la almendra de cacao en sus diferen-tes subproductos son diversas, pero muchas de esas tecnologías asociadas al procesamiento del cacao, continúan siendo en

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Realizar un estimado de cosecha del cacao en base al estado de desarrollo de las plantas y de esta manera establecer ofertas a posibles compradores. Para conocer la demanda, es necesario participar en eventos en donde se den citas posibles compradores y así saber qué es lo que buscan.

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La manteca extraída del licor de cacao, es filtrada para eliminar los sólidos residuales que contiene, temperada y envasada. También se la utiliza directamente como materia prima en la planta de chocolatería. La torta de cacao, es triturada y envasada. utilizada para mezclar con azúcar,

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